Печатные книги бывают разных форматов, и с разным кеглем, поэтому для каждой, среднее число слов будет своим. Но слишком крупным кегль обычно не делают из соображений экономии бумаги и для улучшения массо-габаритных характеристик.
Электронные книги тоже разные по размеру, а кегль обычно настраивается. Тут ничто не мешает сделать кегль крупным, тем более, что читают чаще всего в транспорте, где тряска. А из соображений массо-габаритов чаще выбирают небольшой формат е-книги.
Вывод - в бумажных книгах среднее число слов на строке больше.