А почему так?
Ключевой момент решения: когда пузырек всплывает, давление внутри него остается постоянным. Почему? Потому что есть уравнение состояния газа, которое говорит, что при постоянных объеме, температуре и количестве вещества в газе его давление тоже постоянно. Объем пузырька не меняется, потому что воду считаем несжимаемой. Температура тоже не меняется. Также пренебрегаем растворением воздуха в воде, так что и количество молей газа остается в пузырьке постоянным. Так что давление в пузырьке сохраняется.
Когда пузырек был на дне давление в нем равнялось давлению под верхней крышкой p
0 плюс гидростатическое давление rho*g*h. Теперь он всплыл и перенес с собой это давление наверх. Так что теперь под верхней крышкой вместо p
0 будет давление p
0+rho*g*h. Ну а на дне теперь будет p
0+2*rho*g*h. Если p
0 исходно отсутствовало, то давление удвоится.
При решении были сделаны два предположения - о несжимаемости воды и о нерастворимости в ней воздуха. Для достаточно больших пузырьков оба предположения достаточно хорошо выполняются. Например, даже если воздух и растворим в воде, то за время всплытия пузырька через поверхность уйдет в воду количество вещества, пропорциональное поверхности пузыря, т.е. его радиусу в квадрате. Количество воздуха же в пузыре пропорционально радиусу в кубе. Поэтому для достаточно большого пузыря количество вещества не меняется существенно за время его всплытия.